A felkockázott szalonnát zsírjára sütjük. Ebben a felkockázott borjú húst körbepirítjuk,meghintjük az őrölt köménnyel,a só felével ,a finomra aprított vöröshagymával, a darabolt fokhagymával,jól átkeverjük ,pár percet sütjük. Hozzáadjuk a darabolt paprikát,paradicsomot ,felöntjük a bor felével ,pikánssá tehetjük,plusz füstölt bőrke hozzáadásával. Fedő alatt,közepes lángon,néhányszor megkeverve fél órát főzzük. A hús 35-40 perc alatt majdnem készre puhul ,ekkor belekerül a felaprított szárzeller, a készre főzött bab és a maradék fehérbor. Csípős paprikával ízesítjük. Főtt rizzsel,csuporban tálaljuk.