Kókuszos keksz tekercs

Leírás

Egy tálban összekeverjük a darált kekszet, a porcukrot, a kakaóport a vaníliás cukrot és a rum aromát, annyi tejjel jól elkeverjük, hogy sűrű masszát kapjunk.
A töltelékhez feldaraboljuk a vajat és simára keverjük a porcukorral, majd belekeverjük a kókuszreszeléket. Addig keverjük, amíg egyenletes nem lesz.
Porcukorral megszórt nyújtódeszkán a kekszes tésztánkat téglalap alakúra nyújtjuk és megkenjük a kókuszos töltelékkel. Egyenletesen elkenjük. Széles pengéjű késsel, vagy tortasimítóval tudjuk szépen kenni. Ezután óvatosan feltekerjük. Ha megrepedezik az oldala, vizezett késsel vagy tenyérrel, el tudjuk tüntetni.
Folpackba légmentesen betekerjük és egy éjszakát hűvös helyen pihentetjük.
Ujjnyi szeletekre vágva kínáljuk.