{"id":1306,"date":"2021-08-04T21:59:02","date_gmt":"2021-08-04T21:59:02","guid":{"rendered":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/?p=1306"},"modified":"2021-08-04T22:13:30","modified_gmt":"2021-08-04T22:13:30","slug":"farsangi-etelek-gyogyitjak-a-masnapot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/2021\/08\/04\/farsangi-etelek-gyogyitjak-a-masnapot\/","title":{"rendered":"Farsangi \u00e9telek gy\u00f3gy\u00edtj\u00e1k a m\u00e1snapot"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00dcnnepi asztal<\/h2>\n
Levesek macskajajra, szaftos h\u00fasok \u00e9s kal\u00f3riad\u00fas finoms\u00e1gok. Ezek a legjobb farsangi \u00e9telek.<\/div>\n
\n

A farsang a f\u00e9ktelen mulats\u00e1gok, a b\u00e1lok \u00e9s a b\u0151s\u00e9ges lakom\u00e1k ideje. Az \u00e9v azon id\u0151szaka, mikor olyan hagyom\u00e1nyokra \u00e9p\u00fcl\u0151 n\u00e9p\u00fcnnep\u00e9lyekkel b\u00facs\u00faztatj\u00e1k a telet, mint a moh\u00e1csi bus\u00f3j\u00e1r\u00e1s vagy a velencei karnev\u00e1l. De nincs igazi sz\u00f3rakoz\u00e1s egy finoms\u00e1gokt\u00f3l roskadoz\u00f3 asztal n\u00e9lk\u00fcl, a magyarok pedig rendk\u00edv\u00fcl v\u00e1ltozatosak tudnak lenni, ha szemet gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dtet\u0151 \u00e9s \u00edzes \u00e9telekr\u0151l van sz\u00f3. V\u00edzkeresztt\u0151l (janu\u00e1r 6.) hamvaz\u00f3szerd\u00e1ig (m\u00e1rcius 5.) hagyom\u00e1nyos farsangi receptek tucatjaib\u00f3l v\u00e1logathatunk. Garant\u00e1ltan nem di\u00e9t\u00e1s, kicsit sem kal\u00f3riaszeg\u00e9ny finoms\u00e1gok k\u00f6vetkeznek.<\/p>\n

A legn\u00e9pszer\u0171bb farsangi \u00e9telek<\/p>\n

Az \u00e1tmulatott \u00e9jszaka ut\u00e1ni m\u00e1snapokon a nehezebb, vitamind\u00fas \u00e9telek domin\u00e1lnak az asztalon. Hiszen nincs is jobb egy fejf\u00e1j\u00f3s d\u00e9lid\u0151ben, mint egy nagy adag korhelyleves egy poh\u00e1r hideg sz\u00f3d\u00e1val.<\/p>\n

Korhelyleves<\/h3>\n

Az egyik legnagyszer\u0171bb \u00e9tel a macskajajban szenved\u0151k sz\u00e1m\u00e1ra. A benne tal\u00e1lhat\u00f3 nagy mennyis\u00e9g\u0171 savany\u00fa k\u00e1poszta igazi vitaminbomba a meggy\u00f6t\u00f6rt szervezet sz\u00e1m\u00e1ra. A leves nyugtatja a gyomrot \u00e9s csillap\u00edtja a fejf\u00e1j\u00e1st is. Az igazi korhelylevesben a k\u00e1poszta mellett h\u00fas, kolb\u00e1sz \u00e9s szalonna tal\u00e1lhat\u00f3, de veget\u00e1ri\u00e1nusok gomb\u00e1val is k\u00e9sz\u00edthetik.<\/p>\n

Becsin\u00e1lt leves<\/h3>\n

Szint\u00e9n n\u00e9pszer\u0171 farsangi, m\u00e1snaposs\u00e1g\u0171z\u0151, energetiz\u00e1l\u00f3 leves, mely \u00f6nmag\u00e1ban is el\u00e9g laktat\u00f3, ez\u00e9rt ak\u00e1r f\u0151fog\u00e1sk\u00e9nt is t\u00e1lalhatjuk. Legf\u0151bb alapanyaga a diszn\u00f3h\u00fas \u00e9s a z\u00f6lds\u00e9gek, egy kis frissen v\u00e1gott petrezselyemmel is megbolond\u00edthat\u00f3.<\/p>\n\n\n\n\n
\n

<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Konyakos kacsas\u00fclt<\/h3>\n

Kifejezetten \u00fcnnepi \u00e9tel, oml\u00f3s h\u00fasa \u00e9s finom zs\u00edrja miatt sokak kedvence. A konyakos kacsas\u00fclt cs\u00e1sz\u00e1rszalonn\u00e1val \u00e9s kacsam\u00e1jjal k\u00e9sz\u00fcl, narancsos m\u00e1rt\u00e1ssal \u00e9s tetsz\u0151leges k\u00f6rettel fogyaszthat\u00f3. A s\u00fclt kacs\u00e1t leggyakrabban hagym\u00e1s t\u00f6rtburgony\u00e1val \u00e9s p\u00e1rolt k\u00e1poszt\u00e1val fogyasztj\u00e1k, ebben az esetben ink\u00e1bb a burgonyap\u00fcr\u00e9t javasoljuk.<\/p>\n\n\n\n\n
\n

<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Paradicsomos-boros sert\u00e9scomb<\/h3>\n

Farsangi \u00e9telhez m\u00e9lt\u00f3n neh\u00e9z, laktat\u00f3 f\u0151fog\u00e1s, ami ut\u00e1n kellemesen eltelve d\u0151lhet\u00fcnk h\u00e1tra a kedvenc karossz\u00e9k\u00fcnkben. A pecsenyes\u00fct\u00e9s fort\u00e9lya, hogy alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, hosszabb ideig hagyjuk a s\u00fct\u0151ben a h\u00fast, \u00edgy lassan puhul oml\u00f3ss\u00e1. A burgony\u00e1t a h\u00fassal egy\u00fctt k\u00e9sz\u00edtj\u00fck el, v\u00e9g\u00fcl dinsztelt k\u00e1poszt\u00e1val t\u00e1laljuk.<\/p>\n

H\u00e1jas t\u00e9szta<\/h3>\n

A febru\u00e1r a farsang mellett a diszn\u00f3v\u00e1g\u00e1sok ideje is. Nagyany\u00e1inknak ilyenkor volt a legk\u00f6nnyebb (\u00e9s olcs\u00f3bb) diszn\u00f3h\u00e1jat szerezni, ez\u00e9rt m\u00e1ra az \u00fcnnepi asztal elk\u00e9pzelhetetlen h\u00e1jas s\u00fctem\u00e9nyek n\u00e9lk\u00fcl. Az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s id\u0151ig\u00e9nyes, de az \u00edze miatt mindenk\u00e9ppen meg\u00e9ri a f\u00e1radoz\u00e1sokat. K\u00e9sz\u00edthetj\u00fck m\u00e1kos, barackos, geszteny\u00e9s vagy szilvalekv\u00e1ros v\u00e1ltozatban is.<\/p>\n\n\n\n\n\n
\"A<\/td>\n<\/tr>\n
A h\u00e1jas t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt s\u00fctem\u00e9ny t\u00f6bbf\u00e9le t\u00f6ltel\u00e9kkel is k\u00e9sz\u00edthet\u0151<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Farsangi f\u00e1nk<\/h3>\n

A s\u00fctem\u00e9ny, ami n\u00e9lk\u00fcl biztosan nincs igazi farsang: nagymam\u00e1ink szalagos f\u00e1nkja. Az eg\u00e9sz lak\u00e1st beleng\u0151 olajszag \u00e9s \u00e9des t\u00e9szta \u00edze gyerekkorunk kedvence, hiszen nem is volt jobb, mint a kis feh\u00e9r hokedlin \u00fclve majszolni a porcukorral sz\u00f3rt f\u00e1nkot. Manaps\u00e1g egyre t\u00f6bben t\u00f6ltik lekv\u00e1rral vagy pudinggal, de \u00f6nmag\u00e1ban is \u00edzletes lehet. N\u00e9zz\u00e9k meg vide\u00f3nkat arr\u00f3l, hogyan \u00e9rdemes elk\u00e9sz\u00edteni a szalagos f\u00e1nkot<\/a>.<\/p>\n\n\n\n\n
\"Lekv\u00e1rral<\/td>\n<\/tr>\n
\n

Lekv\u00e1rral vagy csokol\u00e1d\u00e9kr\u00e9mmel is t\u00f6lthetik a f\u00e1nkokat<\/p>\n

Marie-Antoinette farsangi \u00e1larcosb\u00e1lt rendezett, \u00e9s ezalatt egy utcai \u00e1rust\u00f3l v\u00e1s\u00e1rolt egy f\u00e1nkot, ami nagyon \u00edzlett neki, \u00edgy megtan\u00edttatta az udvari szak\u00e1csnak, hogyan kell k\u00e9sz\u00edteni, \u00e9s \u00edgy kapcsol\u00f3dott \u00f6ssze az udvari mulats\u00e1gokkal. Magyarorsz\u00e1gon a Dun\u00e1nt\u00falr\u00f3l terjedt el \u00e9s lett tradicion\u00e1lis \u00e9dess\u00e9g, kifejezetten a szalagos f\u00e1nk.<\/p>\n

\u2013 Hogy k\u00e9sz\u00fcl egy \u00e1tlagos f\u00e1nk? <\/strong><\/em>
\u2013 A hagyom\u00e1nyos f\u00e1nk alapja (teh\u00e1t nem a burgony\u00e1s f\u00e1nk vagy a cs\u00f6r\u00f6ge) az \u00e9leszt\u0151s gy\u00fart t\u00e9szta. R\u00e9gen az asszonyok fatekn\u0151ben dagasztottak, amit sosem mostak ki, csak mindig liszteztek, \u00edgy nem ragadt hozz\u00e1 a t\u00e9szta. A h\u00e1ztart\u00e1si g\u00e9pek megjelen\u00e9se el\u0151tt mindenki k\u00e9zzel dagasztott. Ahhoz, hogy sz\u00e9p, kidolgozott t\u00e9szt\u00e1nk legyen, ak\u00e1r egy f\u00e9l \u00f3r\u00e1t is r\u00e1 kell sz\u00e1nni, \u00e9s fizikai er\u0151 is kell hozz\u00e1, nem is kev\u00e9s.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
  •  El\u0151sz\u00f6r egy deciliter langyos tejben egy kiskan\u00e1l cukorral az \u00e9leszt\u0151t fel kell futtatni (ez k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5-10 perc). Ezt a t\u00e1lba szit\u00e1lt liszt k\u00f6zep\u00e9be kell \u00f6nteni, kicsit elkeverni, azt\u00e1n a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3val el kell kezdeni gy\u00farni. A folyad\u00e9kot apr\u00e1nk\u00e9nt kell adagolni, mert a liszt sik\u00e9rtartalm\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg mennyit vesz fel, nem szabad el\u00e1ztatni. T\u00f6bb lisztet sem kell adni hozz\u00e1, akkor sem ha ragad, mert a dagaszt\u00e1s v\u00e9g\u00e9re, amikor sz\u00e9p, f\u00e9nyes \u00e9s h\u00f3lyagos a t\u00e9szta, el fog v\u00e1lni az ed\u00e9ny fal\u00e1t\u00f3l. Ut\u00e1na letakarjuk, \u00e9s meleg helyen k\u00e9tszeres\u00e9re kelesztj\u00fck, ami f\u00e9l \u00f3ra k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl. Ezut\u00e1n j\u00f6n a szaggat\u00e1s. A nyers f\u00e1nkot s\u00fct\u00e9s el\u0151tt m\u00e9g t\u00edz percig pihentetj\u00fck. Az olajnak kell\u0151en forr\u00f3nak kell lennie, s\u00fct\u00e9s el\u0151tt \u00fagy tesztelhetj\u00fck le, hogy egy kis darabka t\u00e9szt\u00e1t dobjunk az olajba. Ha felj\u00f6n, \u00e9s k\u00f6r\u00fcl\u00f6tte r\u00f6gt\u00f6n sercegni kezd az olaj, akkor m\u00e1r el\u00e9g forr\u00f3. Amikor a f\u00e1nk mind a k\u00e9t fele sz\u00e9p piros, ki is vehetj\u00fck, \u00e9s egy pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel itassuk le az olajat.<\/li><\/ul><\/div>\n<\/div>\n

    \u2013 Milyen k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9ggel k\u00e9sz\u00fcl m\u00e9g?<\/strong><\/em>
    \u2013 B\u00e1r nem hasonl\u00edt semmiben a hagyom\u00e1nyos f\u00e1nkt\u00e9szt\u00e1hoz a Spanyolorsz\u00e1gban n\u00e9pszer\u0171 churros<\/em>, magyar ford\u00edt\u00e1sa is f\u00e1nk. Ennek a t\u00e9szt\u00e1ja legink\u00e1bb az itthoni \u00e9getett t\u00e9szt\u00e1hoz hasonl\u00f3, ami a k\u00e9pvisel\u0151f\u00e1nk alapja. Ehhez vajat, vizet, s\u00f3t \u00e9s cukrot egy l\u00e1basba bele\u00f6nt\u00f6m, \u00e9s felforralom. Ha forr, r\u00e1szit\u00e1lom a lisztet, \u00e9s kicsit resztelem, azaz pir\u00edtom a massz\u00e1t. Ut\u00e1na leveszem a t\u0171zr\u0151l, hagyom, hogy kicsit kih\u0171lj\u00f6n, miel\u0151tt bele\u00fct\u00f6m a toj\u00e1sokat. Ha t\u00fal forr\u00f3, akkor megs\u00fclnek benne a toj\u00e1sok, ez\u00e9rt kell h\u0171teni. Ut\u00e1na j\u00f6het egy kis van\u00edliaaroma, \u00e9s sz\u00e9pen \u00f6sszedolgozzuk a t\u00e9szt\u00e1t. Majd egy csillagcs\u00f6ves nyom\u00f3zs\u00e1kba t\u00f6ltj\u00fck, \u00e9s t\u00edz centi hossz\u00fa rudakat nyomunk bele egyenesen a forr\u00f3 olajba. Esetleg egy oll\u00f3t is odak\u00e9sz\u00edthet\u00fcnk, hogy k\u00f6nnyebben el tudjuk v\u00e1gni. M\u00e9g forr\u00f3n fah\u00e9jas porcukorba forgatjuk \u00e9s csokiba m\u00e1rtogatjuk.<\/p>\n

    \u2013 Ha m\u00e1r sz\u00f3ba j\u00f6tt a farsang, sz\u00e1mos \u00fcnnepk\u00f6r l\u00e9tezik, amikor finomabbn\u00e1l finomabb \u00e9tkeket tesz\u00fcnk az asztalra. Ezek az \u00fcnnepek azonban sokszor m\u00e1r keverednek a modern, f\u0151k\u00e9nt Amerik\u00e1b\u00f3l behozott trendekkel. \u00dagy l\u00e1tom, \u00f6nnek sz\u00e1m\u00edtanak a magyar hagyom\u00e1nyok. A trad\u00edci\u00f3k kapcs\u00e1n mire figyel, s mit tan\u00e1csol a \u201eh\u00e1zi cukr\u00e1szoknak\u201d? A f\u00e1nkon t\u00fal mit k\u00e9sz\u00edt m\u00e9g a k\u00f6zelj\u00f6v\u0151ben, farsang ut\u00e1n H\u00fasv\u00e9tkor?<\/strong><\/em>
    \u2013 Nekem nagyon fontosak az \u00fcnnepi \u00e9s a nemzeti trad\u00edci\u00f3k is a gasztron\u00f3mi\u00e1ban, ugyanakkor szeretek k\u00eds\u00e9rletezni, \u00e9s \u00f6tv\u00f6zni is egyes nemzetek konyh\u00e1it. Szerintem mindenki azt k\u00e9sz\u00edtsen \u00e9s fogyasszon, amit szeret vagy amit megk\u00edv\u00e1n, de a hagyom\u00e1nyok \u00e1pol\u00e1sa mindig l\u00e9lekmelenget\u0151 \u00e9rz\u00e9s. Farsangkor a f\u00e1nk\u00e9 a f\u0151szerep, lehet vari\u00e1lni az \u00edzes\u00edt\u00e9seket (csokival, lekv\u00e1rral, esetleg pudinggal t\u00f6lteni, \u00e9s porcukor helyett m\u00e1zzal bevonni \u0151ket), \u00e9s lehet mag\u00e1t a f\u00e1nkok t\u00edpus\u00e1t is v\u00e1ltogatni, p\u00e9ld\u00e1ul burgony\u00e1sat k\u00e9sz\u00edteni. H\u00fasv\u00e9tkor \u00e9s a nagyobb \u00fcnnepeken mindig elk\u00e9sz\u00edtem a hagyom\u00e1nyos, enyh\u00e9n s\u00f3s fonott kal\u00e1csot, k\u00f6r alakban t\u0171z\u00f6m \u00f6ssze, \u00edgy olyan lesz, mint egy koszor\u00fa. Ez kiv\u00e1l\u00f3an passzol a sonk\u00e1hoz \u00e9s a toj\u00e1shoz is. Emellett szoktam s\u00fctni bejglit, ahogy kar\u00e1csonykor is.<\/p>\n\n\n\n\n\n
    \"Elk\u00e9sz\u00fclt<\/td>\n<\/tr>\n
    Elk\u00e9sz\u00fclt a szalagos f\u00e1nk \u00e9s a churros is<\/td>\n<\/tr>\n
     <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00dcnnepi asztal Levesek macskajajra, szaftos h\u00fasok \u00e9s kal\u00f3riad\u00fas finoms\u00e1gok. Ezek a legjobb farsangi \u00e9telek. A farsang a f\u00e9ktelen mulats\u00e1gok, a b\u00e1lok \u00e9s a b\u0151s\u00e9ges lakom\u00e1k ideje. Az \u00e9v azon id\u0151szaka, mikor olyan hagyom\u00e1nyokra \u00e9p\u00fcl\u0151 n\u00e9p\u00fcnnep\u00e9lyekkel … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1308,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[105],"tags":[],"class_list":["post-1306","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eletmod","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1306"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1306\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1315,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1306\/revisions\/1315"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1308"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}