{"id":1379,"date":"2021-08-05T08:08:54","date_gmt":"2021-08-05T08:08:54","guid":{"rendered":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/?p=1379"},"modified":"2021-08-05T08:39:10","modified_gmt":"2021-08-05T08:39:10","slug":"fuszerek-es-etelek-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/2021\/08\/05\/fuszerek-es-etelek-3\/","title":{"rendered":"F\u0171szerkever\u00e9kek"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Angol must\u00e1r<\/i><\/b><\/span>
Az angolok speci\u00e1lis, por\u00edtott must\u00e1rja. K\u00e9sz\u00edt\u00e9se: must\u00e1rmagot por\u00edtj\u00e1k majd a k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le f\u0171szerekkel mint a cayenne<\/a> bors, s\u00f3 stb. \u00edzes\u00edtik. Sz\u00edne s\u00e1rga, p\u00faderszer\u0171. Haszn\u00e1latkor meleg v\u00edz hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val megfelel\u0151 s\u0171r\u0171s\u00e9g\u0171re kell kikeverni. M\u00e1rt\u00e1sok, vajak \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re haszn\u00e1ljuk.

<\/a>Bouquet garni<\/i><\/b><\/span>
Petrezselyem<\/a>-, zellerlev\u00e9l<\/a>, v\u00f6r\u00f6shagyma<\/a> \u00e9s kakukkf\u0171<\/a> \u00f6ssze\u0151r\u00f6lt kever\u00e9ke. Az \u00f6sszet\u00e9tel k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 v\u00e1ltozatai ismertek. F\u00fcgg att\u00f3l, hogy milyen \u00e9telhez haszn\u00e1lhat\u00f3k.
Pl.: a p\u00e1rolt b\u00e1r\u00e1nyh\u00fashoz olyan <\/span>Bouquet garni-t haszn\u00e1lnak amelyben petrezselyemlev\u00e9l<\/a>, kakukkf\u0171<\/a> \u00e9s szegf\u0171szeg<\/a> van, de k\u00e9sz\u00fcl levesekhez f\u0151zel\u00e9kekhez is.<\/span>

<\/a>Chilis f\u0171szerek<\/i><\/b><\/span>
<\/a>Chilipor<\/span>: Cayenni bors, szegf\u0171bors, oreg\u00e1n\u00f3, sz\u00e1r\u00edtott fokhagyma \u00e9s esetleg egy\u00e9b egy\u00e9ni szok\u00e1sok szerint v\u00e1lasztott f\u0171szerek por\u00edtott kever\u00e9ke.
<\/a>Chilisz\u00f3sz<\/span>: Paradicsomvel\u0151t ecettel, hagym\u00e1val, s\u00f3val, fekete borssal, cayenni borssal vagy m\u00e1s er\u0151s pirospaprik\u00e1val \u00f6sszef\u0151z\u00fcnk. Lesz\u0171rj\u00fck, megcukrozzuk, \u00e9s tov\u00e1bb f\u0151zz\u00fck, m\u00edg eg\u00e9szen bes\u0171r\u0171s\u00f6dik. K\u00e9sz\u00edthetj\u00fck \u00edzl\u00e9s szerint enyh\u00e9bben vagy nagyon cs\u00edp\u0151sre.
<\/a>Chiliolaj<\/span>: Nagyon er\u0151s pirospaprik\u00e1t kev\u00e9s olajban lass\u00fa t\u0171z\u00f6n megs\u00fct\u00fcnk, vagyis ink\u00e1bb megf\u0151z\u00fcnk, majd lesz\u0171rj\u00fck. Ha ehhez az olajat m\u00e9g meg is borsozzuk, kapjuk a forr\u00f3 chiliolajat.

<\/a>Curry f\u0171szerkever\u00e9kek<\/i><\/b><\/span><\/a>
Pik\u00e1ns f\u0171szerkever\u00e9kek. Tizen\u00f6t-h\u00fasz f\u0171szert tartalmaznak. F\u0151 alapanyaguk a s\u00e1rga kurkumagy\u00f6k\u00e9r<\/a> \u00e9s a Curry lev\u00e9l<\/a>, r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny<\/a>, koriander<\/a>, chili<\/a> \u00e9s a szerecsendi\u00f3<\/a>. T\u00f6bbf\u00e9le v\u00e1ltozatban k\u00e9sz\u00fcl; k\u00fcl\u00f6n \u00f6sszet\u00e9tele van a sz\u00e1rnyas-, a vad-, a birka- \u00e9s egy\u00e9b h\u00fasok f\u0171szerez\u00e9s\u00e9re. Az Eur\u00f3p\u00e1ban k\u00e9sz\u00edtett k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek gyeng\u00e9bbek az eredeti indiain\u00e1l. A curry port \u00e1ltal\u00e1ban t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt, de m\u00e9rt\u00e9kletesen haszn\u00e1ljuk.

\u201e<\/a>Er\u0151s Pista\u201d<\/i><\/b><\/span>
Nagyon er\u0151s, piros cseresznyepaprik\u00e1b\u00f3l \u00e9s piros \u201emacska …-\u0171\u201d paprik\u00e1b\u00f3l (v\u00e9kony max. 4-5 mm vastag, 60-80 mm hossz\u00fa, enyh\u00e9n kunkorod\u00f3 cs\u00f6v\u0171, \u00e9retlen\u00fcl m\u00e9regz\u00f6ld sz\u00edn\u0171 fajta) h\u00e1rom r\u00e9sz paprik\u00e1b\u00f3l \u201emagvast\u00f3l\u201d ledar\u00e1lt, egy r\u00e9sznyi pritaminpaprik\u00e1nak a h\u00fas\u00e1b\u00f3l ledar\u00e1lt, elvegy\u00edtett s\u0171r\u0171 \u201emassza\u201d.
Kil\u00f3nk\u00e9nt 7-9 dg s\u00f3val tart\u00f3s\u00edtva.
P\u00f6rk\u00f6ltek, hallevesek, bogr\u00e1csban k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telek \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re. \u00d3vatosan haszn\u00e1lni a viszonylag magas s\u00f3 tartalma miatt! (Sz\u00e1m\u00edtsuk bele az \u00e9tel s\u00f3z\u00e1s\u00e1ba!)
Ereje vetekszik a chilisz\u00f3sszal<\/a>!<\/span>

<\/a>Garam masala<\/span><\/b><\/i>
Nagyon sok v\u00e1ltozatban k\u00e9sz\u00edtett indiai f\u0171szerkever\u00e9k. A garam masala leg\u00e1ltal\u00e1nosabb \u00f6sszetev\u0151i : fah\u00e9j, bab\u00e9rlev\u00e9l, r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, koriander, z\u00f6ld vagy fekete kardamom, szemes fekete bors, szegf\u0171szeg, \u0151r\u00f6lt szerecsendi\u00f3-vir\u00e1g. A f\u0171szereket megp\u00f6rk\u00f6lik \u00e9s ut\u00e1na \u00f6ssze\u0151rlik \u0151ket. Ett\u0151l van a barna sz\u00edne.
\u00c1ltal\u00e1ban h\u00fasokhoz \u00e9s a csirk\u00e9hez adott hagymaalap\u00fa m\u00e1rt\u00e1sokhoz haszn\u00e1ljak.

<\/a>Halak f\u0171szerkever\u00e9k<\/span><\/i><\/b>
K\u00e9sz\u00fcl: s\u00f3 v\u00f6r\u00f6shagymapor, must\u00e1rliszt, bazsalikom, kapor, feh\u00e9rbors, rozmaring, curry, cayenne bors \u00e9s citromaroma felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val. K\u00fcl\u00f6nf\u00e9le halak, hallevesek \u00edzes\u00edt\u0151je.

<\/a>K\u00ednai f\u0171szerkever\u00e9k<\/i><\/b><\/span>
K\u00e9szen is kaphat\u00f3, de otthon is elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 f\u0171szerkever\u00e9k, amely curry lev\u00e9l<\/a>, v\u00f6r\u00f6shagyma por, s\u00f3 \u00e9s gy\u00f6mb\u00e9r kever\u00e9ke. A f\u0171szerek ar\u00e1ny\u00e1nak \u00e9s a felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1nak csak fant\u00e1zia szab hat\u00e1rt.

<\/a>M\u00e9zes s\u00fctem\u00e9ny f\u0171szerkever\u00e9k<\/span><\/i><\/b><\/a>
\u00d6sszet\u00e9tele: fah\u00e9j, szerecsendi\u00f3, koriander, szegf\u0171szeg, szegf\u0171bors, \u00e9desk\u00f6m\u00e9ny gy\u00f6mb\u00e9r, \u00e1nizs, bors, csillag\u00e1nizs \u00e9s kardamom.

<\/a>\u00d6tf\u0171szer-por<\/b><\/i><\/span>
K\u00ednai f\u0171szerkever\u00e9k, k\u00e9szen is kaphat\u00f3, de nagyon k\u00f6nnyen elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 h\u00e1zilag: egy-egy r\u00e9sz \u0151r\u00f6lt fah\u00e9j, szegf\u0171szeg, csillag\u00e1nizs, valamint \u00e9desk\u00f6m\u00e9ny, \u00e9desgy\u00f6k\u00e9r, szecsu\u00e1ni vagy fekete bors \u00e9s gy\u00f6mb\u00e9r k\u00f6z\u00fcl kett\u0151nek a kever\u00e9ke. (Ah\u00e1ny forr\u00e1s annyif\u00e9le vari\u00e1ci\u00f3ban. Nyugodtan lehet a csal\u00e1d \u00edzl\u00e9s\u00e9hez igaz\u00edtani.)

<\/a>Sert\u00e9ss\u00fclt f\u0171szerkever\u00e9k<\/i><\/b><\/span><\/a>
\u00d6sszet\u00e9tele: s\u00f3, sz\u00e1r\u00edtott fokhagyma, k\u00f6m\u00e9ny, paprika, koriander, bors. A h\u00fast mindig s\u00fct\u00e9s el\u0151tt d\u00f6rzs\u00f6lj\u00fck be vele, \u00e9s t\u00edz-htizen\u00f6t percig \u201ep\u00e1coljuk\u201d a f\u0171szerkever\u00e9kkel.

<\/a>S\u00fclt oldalas f\u0171szerkever\u00e9k (sz\u00f3sz)<\/i><\/b><\/span>
Ebb\u0151l a f\u0171szerkever\u00e9kb\u0151l is l\u00e1tszik, hogy az igazi konyham\u0171v\u00e9szet hat\u00e1rtalan fant\u00e1zi\u00e1val b\u00edr. Term\u00e9szetesen az ar\u00e1nyok megtal\u00e1l\u00e1sa az egy\u00e9ni \u00edzl\u00e9sek, szok\u00e1sok, t\u00e1jak szerint v\u00e1ltozik, \u00e9s egyben ez az igazi m\u0171v\u00e9szet.
\u00d6sszet\u00e9tele lehet: s\u00f3, sz\u00e1r\u00edtott fokhagyma, gy\u00f6mb\u00e9r, paprika, cayenne bors, sz\u00f3jasz\u00f3sz, cukor, m\u00e9zbor, t\u00e1rkony.
A kever\u00e9kkel bed\u00f6rzs\u00f6lj\u00fck a h\u00fast \u00e9s 1-2 \u00f3r\u00e1t \u00e1llni hagyjuk
Ha sz\u00f3szk\u00e9nt haszn\u00e1ljuk akkor kell m\u00e9g hozz\u00e1 n\u00f6v\u00e9nyi olaj (b\u00e1rmilyen lehet), ketchup \u00e9s v\u00edz is, ekkor olyan s\u0171r\u0171 anyagot k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk amely \u00e9ppen befolyik miden ny\u00edl\u00e1sba. R\u00e1\u00f6ntj\u00fck az oldalasra \u00e9s hagyjuk \u00e1llni 1 – 2 \u00f3r\u00e1t, ezut\u00e1n s\u00fctj\u00fck a h\u00fast a sz\u00f3sszal egy\u00fctt \u00fagy, hogy s\u00fct\u00e9s el\u0151tt vizet \u00f6nt\u00fcnk r\u00e1, hogy ellepje, amit t\u00f6bbsz\u00f6r p\u00f3tolni kell.
\u00dcgyelni kell arra, hogy sz\u00f3sz ne \u00e9gjen meg!<\/p>

F\u0171szerm\u00e1rt\u00e1sok<\/span><\/i><\/b><\/p>

<\/a>Fokhagymam\u00e1rt\u00e1s<\/b><\/i><\/span>
3-4 gerezd fokhagym\u00e1t sz\u00e9tnyomkodunk \u00e9s 2 ev\u0151kan\u00e1l olaj, 2 ev\u0151kan\u00e1l liszttel k\u00e9sz\u00fclt zsemlyesz\u00edn\u0171 m\u00e1rt\u00e1sba kever\u00fcnk, felengedj\u00fck, megs\u00f3zzuk \u00e9s j\u00f3l felf\u0151zz\u00fck mint a t\u00f6bbi m\u00e1rt\u00e1st. T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt tejf\u00f6lt kever\u00fcnk hozz\u00e1.

<\/a>F\u0171szeres m\u00e1rt\u00e1s<\/b><\/i><\/span>
Kakukkf\u00fcvet, major\u00e1nn\u00e1t, kaprot, petrezselyemz\u00f6ldet, met\u00e9l\u0151hagym\u00e1t megmosunk, konyharuh\u00e1val sz\u00e1razra t\u00f6r\u00f6l\u00fcnk, \u00e9s finomra vagdalunk. Ebb\u0151l 1 ev\u0151kan\u00e1lnyit vajban megp\u00e1rolunk, vajm\u00e1rt\u00e1st \u00f6nt\u00fcnk r\u00e1, \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny percig f\u0151zz\u00fck. Kev\u00e9s citroml\u00e9vel \u00edzes\u00edtj\u00fck.

<\/a>Gombam\u00e1rt\u00e1s<\/span><\/i><\/b>
Vajjal vil\u00e1gos r\u00e1nt\u00e1st k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk, amelybe kev\u00e9s reszelt v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t; sok finomra v\u00e1gott z\u00f6ldpetrezselymet, kev\u00e9s borsot, piciny pirospaprik\u00e1t \u00e9s v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gott tiszt\u00edtott gomb\u00e1t tesz\u00fcnk. Megs\u00f3zzuk, 2 mer\u0151kan\u00e1l h\u00faslevest \u00f6nt\u00fcnk r\u00e1 \u00e9s fed\u0151 alatt addig p\u00e1roljuk, m\u00edg kell\u0151 s\u0171r\u0171s\u00e9g\u0171 lesz. Akkor hozz\u00e1\u00f6nt\u00fcnk 1 dl tejf\u00f6lt, amelyben 1 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t habartunk el \u00e9s hirtelen t\u0171z\u00f6n, folytonos kever\u00e9ssel egyszer felforraljuk, de csak \u00e9ppen addig, m\u00edg egyet buggyan.

<\/a>Kaporm\u00e1rt\u00e1s<\/i><\/b><\/span>
K\u00e9t csom\u00f3 kaporb\u00f3l 8 dg lisztb\u0151l, 8 cl olajb\u00f3l, 5 dg v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1b\u00f3l, 4 dl tejf\u00f6lb\u0151l, 2 dg cukorb\u00f3l, 1 db citromb\u00f3l, 6 dl csontl\u00e9b\u0151l, s\u00f3b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. A lisztb\u0151l vil\u00e1gos r\u00e1nt\u00e1st k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk, \u00e9s el\u0151sz\u00f6r az \u00f6sszez\u00fazott hagym\u00e1t \u00e1thev\u00edtj\u00fck benne (vigy\u00e1zva nehogy mepiruljon!), majd az apr\u00f3ra v\u00e1gott kaprot is. Csontl\u00e9vel vagy h\u00fasl\u00e9vel felengedj\u00fck, s\u00f3val, sz\u0171rt citroml\u00e9vel, cukorral \u00edzes\u00edtj\u00fck, j\u00f3l kiforraljuk (de r\u00f6vid ideig!). (Aki nem szereti a kapor sz\u00e1racsk\u00e1kat az \u00e1t is sz\u0171rheti). Tejf\u00f6llel d\u00fas\u00edtjuk \u00e9s m\u00e9g egyszer felforraljuk. F\u0151tt h\u00fasokhoz (marha, pulyka stb.), t\u00f6lt\u00f6tt t\u00f6kh\u00f6z, ubork\u00e1hoz t\u00e1laljuk.

<\/a>Madeira m\u00e1rt\u00e1s<\/b><\/i><\/span>
Szem\u00e9lyenk\u00e9nt 5 dkg z\u00f6lds\u00e9get apr\u00f3ra met\u00e9l\u00fcnk \u00e9s forr\u00f3 zs\u00edrban, kev\u00e9s cukorral s\u00f6t\u00e9tbarn\u00e1ra pir\u00edtunk. Hozz\u00e1tesz\u00fcnk n\u00e9h\u00e1ny darabka marhacsontot, kis darab f\u00fcst\u00f6lt szalonna b\u0151rk\u00e9t \u00e9s p\u00e1r szem apr\u00f3ra v\u00e1gott gomb\u00e1t. Folytonos kever\u00e9s mellett ezt is megpir\u00edtjuk, behintj\u00fck liszttel, kev\u00e9s paradicsomot tesz\u00fcnk hozz\u00e1; majd j\u00f3l felf\u0151zz\u00fck. Ha megf\u0151tt; lesz\u0171rj\u00fck; a z\u00f6lds\u00e9get pedig szit\u00e1n \u00e1tt\u00f6rj\u00fck. Ism\u00e9t t\u0171zre tessz\u00fck, s\u00f3val, pici t\u00f6r\u00f6tt borssal, szegf\u0171szeggel, cukorral \u00e9s 1 dl v\u00f6r\u00f6s borral \u00edzes\u00edtj\u00fck, majd m\u00e9zs\u0171r\u0171s\u00e9g\u0171re forraljuk.

<\/a>Remoulade m\u00e1rt\u00e1s<\/b><\/i><\/span>
A k\u00e9sz tart\u00e1rm\u00e1rt\u00e1sba 1 ev\u0151kan\u00e1l finomra v\u00e1gott, h\u00e1mozott ecetes ubork\u00e1t, 1 k\u00e1v\u00e9skan\u00e1l finomra v\u00e1gott t\u00e1rkonyt, 1-2 k\u00e1v\u00e9skan\u00e1l finomra v\u00e1gott snidlinget vagy reszelt hagym\u00e1t \u00e9s 2 k\u00e1v\u00e9skan\u00e1l finomra v\u00e1gott z\u00f6ldpetrezselymet kever\u00fcnk.

<\/a>Sz\u00f3jam\u00e1rt\u00e1s<\/span><\/b><\/i>
Sz\u00f3jabab erjeszt\u00e9s\u00e9vel k\u00e9sz\u00fcl\u0151, k\u00ednai eredet\u0171 f\u0171szerm\u00e1rt\u00e1s; pontos receptje \u00fczleti titok. Sem helyettes\u00edteni, sem h\u00e1zilag el\u0151\u00e1ll\u00edtani nem tudjuk, de mostan\u00e1ban Budapesten mindig, vid\u00e9ken is t\u0171rhet\u0151en kaphat\u00f3. A vil\u00e1gos gyeng\u00e9bb, a s\u00f6t\u00e9t er\u0151sebb v\u00f6r\u00f6sre p\u00e1colt h\u00fasokat ezzel c\u00e9lszer\u0171 k\u00e9sz\u00edteni. A sz\u00f3sz er\u0151sen s\u00f3s, a sz\u00f3jam\u00e1rt\u00e1ssal k\u00e9sz\u00fclt, vagy azzal t\u00e1lalt \u00e9telt \u00e1ltal\u00e1ban nem kell s\u00f3zni.
P\u00e1cokhoz, \u00edzes\u00edt\u00e9sre, asztali sz\u00f3sznak, illetve azok alapanyag\u00e1nak is haszn\u00e1latos.

<\/a>Tabasco m\u00e1rt\u00e1s<\/b><\/i><\/span>
Mexik\u00f3i eredet\u0171 f\u0171szerm\u00e1rt\u00e1s, f\u0151k\u00e9nt cayenni borsb\u00f3l<\/a> (csili) \u00e1ll. A vil\u00e1g leger\u0151sebb m\u00e1rt\u00e1s\u00e1nak mondj\u00e1k, nagyon \u00f3vatosan, egy-k\u00e9t cseppenk\u00e9nt szabad csak haszn\u00e1lni. Minden olyan \u00e9telhez j\u00f3, amit cs\u00edp\u0151sre akarunk k\u00e9sz\u00edteni. Mindenfajta hideg, meleg m\u00e1rt\u00e1sok k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re, s\u00fcltekhez \u00e9s egyes hal\u00e9telekhez felhaszn\u00e1lhat\u00f3.
T\u00f6bb \u201est\u00edlusban\u201d k\u00e9sz\u00fcl<\/p>

TABASCO\u00ae<\/sup> t\u00fczes bors m\u00e1rt\u00e1s
Csilit, s\u00f3t, \u00e9s term\u00e9szetes borecet tartalmaz.
Toj\u00e1sokoz, sal\u00e1t\u00e1khoz, sz\u00f3szokhoz, csirk\u00e9hez, dar\u00e1lt h\u00fasokhoz, pizz\u00e1khoz, egy\u00e9b kedvelt n\u00f6v\u00e9nyi \u00e9telekhez \u00e9s mindenhov\u00e1 ahol szeretik cs\u00edp\u0151set.<\/p>

TABASCO\u00ae<\/sup> t\u00fczes fokhagym\u00e1s – borsos m\u00e1rt\u00e1s
\u00d6sszet\u00e9tele: fokhagyma, 3 f\u00e9le bors – sok \u00e9s sokf\u00e9le cs\u00edp\u0151s paprika.
Ez a k\u00f6z\u00e9per\u0151s, felt\u0171n\u0151en piros m\u00e1rt\u00e1s burgonya sal\u00e1t\u00e1khoz, l\u00e9gkever\u00e9ses s\u00fct\u0151kben s\u00fct\u00f6tt h\u00fasokhoz, szabadban s\u00fct\u00f6tt h\u00fasokhoz \u00e9s term\u00e9szetesen pizz\u00e1khoz az egyik legjobb.<\/p>

TABASCO\u00ae<\/sup> t\u00fczes z\u00f6ld bors m\u00e1rt\u00e1s
Ugyan az mint a fokhagym\u00e1s csak hi\u00e1nyzik bel\u0151le a fokhagyma \u00e9s z\u00f6ld sz\u00edne van. Gyeng\u00e9bb mint a TABASCO\u00ae<\/sup> t\u00fczes bors m\u00e1rt\u00e1s
Dippekhez, paelahoz, v\u00f6r\u00f6s babhoz, csilis v\u00f6r\u00f6s babhoz, rizshez, \u00e9s mindenbe amibe szeretik a „t\u00fczes” er\u0151set.. I<\/p>

TABASCO\u00ae<\/sup> t\u00fczes Habanero m\u00e1rt\u00e1s
Tartalmaz mang\u00f3t, papay\u00e1t, g\u00f6r\u00f6gsz\u00e9na mag port, ban\u00e1nt, gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s fekete borsot.
Adhat\u00f3 a kedvenc barbecue sz\u00f3szhoz, grillezett h\u00fasokhoz, csirk\u00e9hez, egy\u00e9b nemzeti eledelekhez.. A fel\u00fclet\u00fcket \u201ebezom\u00e1ncozza\u201d.<\/p>


<\/a>Tart\u00e1rm\u00e1rt\u00e1s<\/b><\/i><\/span>
Haz\u00e1nkban sokan nem tudj\u00e1k, mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g a majon\u00e9z \u00e9s a tart\u00e1rm\u00e1rt\u00e1s k\u00f6z\u00f6tt; illetve gyakran \u00f6sszet\u00e9vesztik a kett\u0151t. A majon\u00e9z vajs\u0171r\u0171s\u00e9g\u0171, toj\u00e1sb\u00f3l, olajb\u00f3l \u00e1ll\u00f3, p\u00e1r csepp citrommal, s\u00f3val \u00e9s cukorral \u00edzes\u00edtett m\u00e1rt\u00e1s. Ezt \u00e1ltal\u00e1ban nem szok\u00e1s sal\u00e1t\u00e1ra \u00f6nteni, hanem ebb\u0151l k\u00e9sz\u00edtik a tart\u00e1rm\u00e1rt\u00e1st \u00fagy, hogy a k\u00e9sz majon\u00e9zhez a toj\u00e1sok sz\u00e1m\u00e1val azonos deciliter tejf\u00f6lt kevernek.
Ezt haszn\u00e1lj\u00e1k fel kaszin\u00f3toj\u00e1shoz, sal\u00e1t\u00e1khoz stb.

<\/a>T\u00e1rkonyos m\u00e1rt\u00e1s<\/span><\/b><\/i>
Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se azonos a kaporm\u00e1rt\u00e1ssal, kapor helyett megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 friss, v\u00e1gott t\u00e1rkonyt<\/a> haszn\u00e1lunk.

<\/a>Vadas m\u00e1rt\u00e1s<\/b><\/i><\/span>
15-20 dkg megtiszt\u00edtott z\u00f6lds\u00e9get \u00e9s 1 fej v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t karik\u00e1kra v\u00e1gva zs\u00edron puh\u00e1ra p\u00e1rolunk, ha sz\u00fcks\u00e9ges kev\u00e9s v\u00edz hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val. K\u00f6zben megs\u00f3zzuk \u00e9s 5-6 db bab\u00e9rlevelet tesz\u00fcnk hozz\u00e1. Amikor puha, h\u00edg\u00edtsuk 1 v\u00edzzel \u00e9s forraljuk fel. 1 ev\u0151kan\u00e1l zs\u00edron megpir\u00edtunk ev\u00e9s cukrot; amelyet a szit\u00e1n \u00e1tt\u00f6rt z\u00f6lds\u00e9ggel felh\u00edg\u00edtunk. tegy\u00fcnk bele ecetet, must\u00e1rt, kev\u00e9s t\u00f6r\u00f6tt borsot \u00e9s egy ev\u00e9s major\u00e1nn\u00e1t. Ha s\u0171r\u0171, \u00f6nts\u00fcnk hozz\u00e1 vizet vagy tejr\u00f6lt \u00e9s forraljuk m\u00e9g p\u00e1r percig.
Vadas \u00e9teleken k\u00edv\u00fcl, spagetti, makar\u00f3ni \u00e9s ropog\u00f3s burgonya mell\u00e9 h\u00fas n\u00e9lk\u00fcl is igen \u00edzletes.

<\/a>Vinegrett m\u00e1rt\u00e1s<\/b><\/i><\/span>
2-3 ev\u0151kan\u00e1l ecettel, 1 k\u00e1v\u00e9skan\u00e1l cukorral, s\u00f3val \u00e9s 2 dl v\u00edzzel sal\u00e1talevet k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk. Ebbe kever\u00fcnk 1-1 ev\u0151kan\u00e1l finomra v\u00e1gott snidlinget; v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, t\u00e1rkonyt, k\u00e9shegynyi t\u00f6r\u00f6tt borsot, 10 dkg h\u00e1mozott, apr\u00f3ra v\u00e1gott ecetes ubork\u00e1t \u00e9s 5-10 szem kapribogy\u00f3t, valamint a sz\u00fcks\u00e9ges mennyis\u00e9g\u0171 olajat.
Hideg \u00e9s meleg s\u00fcltekhez, hal\u00e9telekhez haszn\u00e1lj\u00e1k.

<\/a>Worchester m\u00e1rt\u00e1s<\/b><\/i><\/span>
Cs\u00edp\u0151s, angol eredet\u0171 f\u0171szerm\u00e1rt\u00e1s, f\u0171szeres ecet, amelyet paradicsomp\u00fcr\u00e9vel, esetleg sz\u00f3jababbal s\u0171r\u00edtenek, \u00e9s sokf\u00e9le f\u0171szerrel (cukor, s\u00f3, citrom, szegf\u0171bors, szegf\u0171szeg, bab\u00e9rlev\u00e9l, chili, fokhagyma, szerecsendi\u00f3, koriander, mogyor\u00f3hagyma, tamarind gy\u00fcm\u00f6lcs<\/a>, rum, sherry) \u00edzes\u00edtenek. Pontos \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9t persze nem k\u00f6tik a nyilv\u00e1noss\u00e1g orr\u00e1ra.
A legk\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151bb levesek, m\u00e1rt\u00e1sok \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re, ut\u00e1n f\u0171szerez\u00e9sre, asztali f\u0171szerk\u00e9nt haszn\u00e1latos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Angol must\u00e1r Az angolok speci\u00e1lis, por\u00edtott must\u00e1rja. K\u00e9sz\u00edt\u00e9se: must\u00e1rmagot por\u00edtj\u00e1k majd a k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le f\u0171szerekkel mint a cayenne bors, s\u00f3 stb. \u00edzes\u00edtik. Sz\u00edne s\u00e1rga, p\u00faderszer\u0171. Haszn\u00e1latkor meleg v\u00edz hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val megfelel\u0151 s\u0171r\u0171s\u00e9g\u0171re kell kikeverni. M\u00e1rt\u00e1sok, vajak \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1398,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[105],"tags":[],"class_list":["post-1379","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eletmod","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1379"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1379\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1396,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1379\/revisions\/1396"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}