{"id":1420,"date":"2021-08-05T20:30:06","date_gmt":"2021-08-05T20:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/?p=1420"},"modified":"2021-08-05T21:18:11","modified_gmt":"2021-08-05T21:18:11","slug":"fuszerek-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/2021\/08\/05\/fuszerek-7\/","title":{"rendered":"Half\u00fcst\u00f6l\u00e9s h\u00e1zilag bark\u00e1csolt f\u00fcst\u00f6l\u0151vel"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Half\u00fcst\u00f6l\u00e9s h\u00e1zilag bark\u00e1csolt f\u00fcst\u00f6l\u0151vel<\/strong><\/p>

A horg\u00e1szoknak tal\u00e1n a nagyobbik r\u00e9sze nem csak fogni, de enni is szereti a halat. \u00c9n magamat mindenesetre teljes mellsz\u00e9less\u00e9ggel az ut\u00f3bbi csoportba tartoz\u00f3nak vallom, \u00e9s ennek megfelel\u0151en igyekszem az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s sokf\u00e9les\u00e9g\u00e9vel v\u00e1ltozatoss\u00e1 tenni az \u00e9trendet, nehogy a csal\u00e1d fintorogjon, hogy \u201cm\u00e1r megint halat esz\u00fcnk?\u201d. A f\u00fcst\u00f6lt hal \u00faj sz\u00ednfoltja lehet \u00e9tkez\u00e9seinknek, r\u00e1ad\u00e1sul nem csak gasztron\u00f3miai \u00e9lm\u00e9nyt ny\u00fajt, hanem egy-egy bar\u00e1ti-csal\u00e1di \u00f6sszej\u00f6vetelnek is aprop\u00f3ja lehet a half\u00fcst\u00f6l\u00e9s szertart\u00e1sa<\/p>

\u00c1ltal\u00e1nos tudnival\u00f3k, miel\u0151tt elkezden\u00e9nk a f\u00fcst\u00f6l\u00e9st<\/strong>!<\/p>

\u2212 Alapvet\u0151en k\u00e9t f\u00fcst\u00f6l\u00e9si m\u00f3d l\u00e9tezik, az egyik a meleg, a m\u00e1sik pedig a hideg f\u00fcst\u00f6l\u00e9s. A meleg f\u00fcst\u00f6l\u00e9s sor\u00e1n a tart\u00f3s\u00edtani (\u00edzes\u00edteni) k\u00edv\u00e1nt term\u00e9kkel k\u00f6zvetlen\u00fcl egy l\u00e9gt\u00e9rben van a par\u00e1zsl\u00f3 f\u00e1b\u00f3l \u00e1raml\u00f3 h\u0151 \u00e9s f\u00fcst. A hideg f\u00fcst\u00f6l\u00e9si elj\u00e1r\u00e1s sor\u00e1n a t\u0171zt\u00e9r \u00e9s a f\u00fcst\u00f6l\u00e9si t\u00e9r elk\u00fcl\u00f6n\u00fcl. Itt a f\u00fcst nem k\u00f6zvetlen\u00fcl, hanem egy hosszabb cs\u00f6v\u00f6n, m\u00e1r leh\u0171lt \u00e1llapotban \u00e9rkezik a f\u00fcst\u00f6l\u00e9sre v\u00e1r\u00f3 halakhoz. Az el\u0151bbi elj\u00e1r\u00e1s sokkal r\u00f6videbb ideig (a f\u00fcst\u00f6l\u0151 m\u00e9ret\u00e9t\u0151l \u00e9s a halak mennyis\u00e9g\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en), n\u00e9h\u00e1ny t\u00edz perct\u0151l k\u00e9t-h\u00e1rom \u00f3r\u00e1ig tart. Ezzel szemben a hideg f\u00fcst\u00f6l\u00e9s ak\u00e1r 24 \u00f3r\u00e1t vagy m\u00e9g hosszabb id\u0151t is ig\u00e9nyel. M\u00edg a meleg f\u00fcsttel kezelt halak csak n\u00e9h\u00e1ny napig, a hideg f\u00fcsttel kezeltek ak\u00e1r hetekig is fogyaszthat\u00f3k.<\/p>

\u2212 A halak el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se sor\u00e1n s\u00f3t mindenk\u00e9ppen alkalmazunk. Ezt a halak fel\u00fclet\u00e9re vagy sz\u00e1raz \u00e1llapotban vissz\u00fck fel, vagy p\u00e1clevet k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk \u00e9s abba helyezz\u00fck a hala(ka)t. A s\u00f3 kett\u0151s szerepet l\u00e1t el, nemcsak \u00edzes\u00edti a h\u00fast, hanem a bakt\u00e9riumok jelent\u0151s r\u00e9sz\u00e9t is elpuszt\u00edtja. A s\u00f3hoz term\u00e9szetesen m\u00e1s f\u0171szereket is keverhet\u00fcnk, \u00edzl\u00e9s\u00fck \u00e9s recept\u00far\u00e1nk szerint.<\/p>

\u2212 Ak\u00e1rmelyik elj\u00e1r\u00e1st haszn\u00e1ljuk, p\u00e1col\u00e1s ut\u00e1n a halakat h\u0171v\u00f6s, j\u00f3l szell\u0151z\u0151 helyen kell t\u00e1rolni, mindaddig, am\u00edg fel\u00fclet\u00fck meg nem sz\u00e1rad. Sz\u00e1raz p\u00e1cn\u00e1l kaparjuk le a felesleges s\u00f3t. Csak sz\u00e1raz fel\u00fclet\u0171 hallal kezdj\u00fck el a f\u00fcst\u00f6l\u00e9st.<\/p>

A half\u00fcst\u00f6l\u0151 berendez\u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se:<\/strong><\/p>

1. A f\u00fcst\u00f6l\u0151 h\u00e1z egy 300 x 400 x 250 mm nagys\u00e1g\u00fa 1 mm lemezvastags\u00e1g\u00fa alum\u00ednium doboz. A fed\u00e9l ugyanezen anyagb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt. Az\u00e9rt alum\u00ednium, mert ehhez jutottam hozz\u00e1. Sav\u00e1ll\u00f3b\u00f3l sokkal jobban n\u00e9zne ki.<\/p><\/td>

\u00a0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/td>

2. A haltart\u00f3 r\u00e1cs 3 mm \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u0171 sav\u00e1ll\u00f3 p\u00e1lc\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt. Elhelyez\u00e9se a doboz alj\u00e1t\u00f3l 70 mm-re elhelyezett tart\u00f3f\u00fclekre t\u00f6rt\u00e9nik.<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

\u00a0<\/div>

3. Takar\u00f3 t\u00e1lca (f\u0171r\u00e9szpor letakar\u00e1s\u00e1hoz) egy kereskedelemben kaphat\u00f3 alum\u00ednium grillt\u00e1lca.<\/p><\/td>

\u00a0<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

\u00a0<\/div>
\u00a0<\/td>

4. F\u0171t\u00e9s megoldhat\u00f3 denatur\u00e1lt szesszel (l\u00e1sd eredeti Behr-f\u00fcst\u00f6l\u0151). \u00c9n az egyszer\u0171bb camping g\u00e1zf\u0151z\u0151t haszn\u00e1lom.<\/p>

Egy kimustr\u00e1lt sz\u00e1m\u00edt\u00f3g\u00e9p h\u00e1zb\u00f3l k\u00e9sz\u00edtettem doboztart\u00f3t, ami egyben sz\u00e9lv\u00e9d\u0151k\u00e9nt is m\u0171k\u00f6dik. Ezzel k\u00e9sz is a half\u00fcst\u00f6l\u0151 berendez\u00e9s.<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

\u00a0<\/div>

Kezd\u0151dhet a f\u00fcst\u00f6l\u00e9s:<\/p>

A doboz alj\u00e1ra rakunk 2-3 mar\u00e9k kem\u00e9nyfa (l\u00e1sd diszn\u00f3f\u00fcst\u00f6l\u00e9s) f\u0171r\u00e9szport, amibe rakunk n\u00e9h\u00e1ny szem bor\u00f3kabogy\u00f3t \u00e9s letakarjuk az alu grillt\u00e1lc\u00e1val. Ezut\u00e1n j\u00f6het a haltart\u00f3r\u00e1cs a hely\u00e9re.<\/p>

A halr\u00e1csra ker\u00fcl\u0151 halakat el\u0151z\u0151leg p\u00e1colni kell!<\/p><\/td>

\u00a0<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

\u00a0<\/div>
\u00a0<\/td>\u00a0<\/td>\u00a0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
\u00a0<\/div>

P\u00e1cl\u00e9:<\/p>

Kb. 8 l v\u00edzhez sz\u00e1molom a hozz\u00e1val\u00f3kat, de ez az ed\u00e9ny m\u00e9ret\u00e9t\u0151l f\u00fcgg. A f\u0171szerek mennyis\u00e9ge \u00e9s ar\u00e1nya er\u0151sen f\u00fcgg a szak\u00e1cs \u00edzl\u00e9s\u00e9t\u0151l.<\/p>

\u2022 8 ek. (ev\u0151kan\u00e1l) s\u00f3
\u2022 2 ek. cukor
\u2022 6 db bab\u00e9rlev\u00e9l apr\u00f3ra t\u00f6rve
\u2022 3 ek. eg\u00e9sz bors
\u2022 2 ek. must\u00e1rmag
\u2022 3 ek. bor\u00f3kabogy\u00f3
\u2022 2 ek. ecet
\u2022 1 ek. morzsolt kakukkf\u0171
\u2022 1 ek. morzsolt rozmaring
\u2022 1 csipet kapor
\u2022 1 db fokhagyma \u00f6sszez\u00fazva<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

\u00a0<\/div>

Ha nagyon kev\u00e9s id\u0151 van p\u00e1col\u00e1sra, akkor ar\u00e1nyosan lehet n\u00f6velni a s\u00f3 \u00e9s a cukor mennyis\u00e9g\u00e9t, de nagyon oda kell figyelni az id\u0151re. Az ecet a savas k\u00f6zeg kialak\u00edt\u00e1s\u00e1hoz kell, hogy a rostok fellazuljanak. Ett\u0151l NEM lesz savany\u00fa! R\u00e1\u00f6ntj\u00fck a sz\u00e9pen elrendezett halszeletekre \u00e9s betessz\u00fck a h\u0171t\u0151be 12-14 \u00f3r\u00e1ra. Az eg\u00e9szet c\u00e9lszer\u0171 este elk\u00e9sz\u00edteni \u00e9s m\u00e1snap reggel lehet is f\u00fcst\u00f6lni. A halszeleteket a l\u00e9b\u0151l kiv\u00e9ve t\u00f6r\u00f6lj\u00fck sz\u00e1razra \u00e9s vegy\u00fck le r\u00f3la a r\u00e1ragadt bors \u00e9s must\u00e1rmagokat.<\/p>

Az \u00edgy bep\u00e1colt halszeleteket elhelyezz\u00fck a r\u00e1cson, a doboztet\u0151t a hely\u00e9re tessz\u00fck \u00e9s begy\u00fajtjuk a g\u00e1z\u00e9g\u0151t. A f\u00fcst\u00f6l\u00e9s ideje: 20 \u2013 25 perc. F\u00fcgg a halszeletek ill. halak nagys\u00e1g\u00e1t\u00f3l, vastags\u00e1g\u00e1t\u00f3l \u00e9s a saj\u00e1t \u00edzl\u00e9s\u00fcnkt\u0151l.<\/p>

Ha letelt a f\u00fcst\u00f6l\u00e9si id\u0151, z\u00e1rjuk le a g\u00e1z\u00e9g\u0151t, vegy\u00fck le a fedelet, k\u00e9sz, fogyaszt\u00e1sra alkalmas a speci\u00e1lis f\u00fcst\u00f6lt halunk!<\/p>
\u00a0<\/td>\u00a0<\/td>\u00a0<\/td>\u00a0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
\u00a0<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Half\u00fcst\u00f6l\u00e9s h\u00e1zilag bark\u00e1csolt f\u00fcst\u00f6l\u0151vel A horg\u00e1szoknak tal\u00e1n a nagyobbik r\u00e9sze nem csak fogni, de enni is szereti a halat. \u00c9n magamat mindenesetre teljes mellsz\u00e9less\u00e9ggel az ut\u00f3bbi csoportba tartoz\u00f3nak vallom, \u00e9s ennek megfelel\u0151en igyekszem az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1462,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[105],"tags":[],"class_list":["post-1420","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eletmod","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1420","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1420"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1420\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1463,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1420\/revisions\/1463"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1462"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1420"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}