{"id":1492,"date":"2021-08-06T07:18:59","date_gmt":"2021-08-06T07:18:59","guid":{"rendered":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/?p=1492"},"modified":"2021-08-06T07:25:40","modified_gmt":"2021-08-06T07:25:40","slug":"bekebeli-kovaszos-feher-kenyer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/2021\/08\/06\/bekebeli-kovaszos-feher-kenyer\/","title":{"rendered":"Olaj kontra zs\u00edr"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Id\u0151r\u0151l-id\u0151re fell\u00e1ngol a vita, hogy \u00e9tolajjal, vagy zs\u00edrral s\u00fctve finomabbak-e, eg\u00e9szs\u00e9gesebbek-e a s\u00fcltek. A hetvenes-nyolcvanas \u00e9vek elhib\u00e1zott diet\u00e9tikai kutat\u00e1sai \u00e9s az abb\u00f3l fakad\u00f3 t\u00f6meghiszt\u00e9ria odavezetett, hogy szinte teljesen kiiktatt\u00e1k a tel\u00edtett zs\u00edrokat az \u00e9trendb\u0151l.<\/strong><\/p>

\"Forr\u00e1s:<\/a>

Forr\u00e1s: MTI\/Ujv\u00e1ri S\u00e1ndor<\/p><\/div>

Ami akkoriban a zs\u00edr volt, az m\u00e1ra a sz\u00e9nhidr\u00e1t lett, amit minden k\u00f6v\u00e9rs\u00e9g kiz\u00e1r\u00f3lagos okoz\u00f3jak\u00e9nt, minden sz\u00edv- \u00e9s \u00e9rrendszeri megbeteged\u00e9s felel\u0151sek\u00e9nt azonos\u00edtottak. Ez odavezetett, hogy t\u00f6bb egym\u00e1st k\u00f6vet\u0151 gener\u00e1ci\u00f3t is siker\u00fclt majdnem leszoktatni a zs\u00edrral s\u00fct\u00e9sr\u0151l, vagy az alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten zs\u00edrban ab\u00e1l\u00e1sr\u00f3l.<\/p>

Pedig akinek volt szerencs\u00e9je a nagymama f\u0151ztj\u00e9hez, s\u00fcltj\u00e9hez, az tiszt\u00e1ban van azzal, hogy zs\u00edrban kis\u00fctve minden sokkal finomabb, mint a \u00edz\u00e9t\u0151l megszabad\u00edtott \u00e9tolajban \u2013 \u00edrja az Origo.hu<\/strong><\/a>.<\/p>

A lap s\u00e9feket is megk\u00e9rdezett ez \u00fcgyben, akik egyt\u0151l-egyig egyet\u00e9rtettek abban, hogy zs\u00edrban s\u00fctve minden finomabb, r\u00e1ad\u00e1sul vannak s\u00fctem\u00e9nyek, amiket nem lehet elk\u00e9sz\u00edteni egy tisztess\u00e9ges adag zsirad\u00e9k n\u00e9lk\u00fcl.<\/p>

Ha a zs\u00edrnak semmi m\u00e1s el\u0151nye nem lenne az olajjal szemben, mint az, hogy otthon k\u00e9sz\u00edtve minden esetben t\u00f6p\u00f6rty\u0171 lesz a mell\u00e9kterm\u00e9ke, m\u00e1r akkor is b\u0151ven meg\u00e9rn\u00e9 azzal t\u00f6lteni k\u00e9t-h\u00e1rom \u00f3r\u00e1t, hogy a lak\u00e1st alaposan megt\u00f6lts\u00fck zs\u00edrszaggal. Akinek van lehet\u0151s\u00e9ge szabadban v\u00e9gezni ezt a m\u0171veletet, ink\u00e1bb ott k\u00e9sz\u00edtsen t\u00f6p\u00f6rty\u0171t.<\/p>

A megk\u00e9rdezett s\u00e9fek k\u00f6z\u00fcl voltak, akik a diszn\u00f3zs\u00edrra, m\u00e1sok a libazs\u00edrra esk\u00fcdtek, de abban mindannyian egyet\u00e9rtettek, hogy a zs\u00edrok k\u00f6z\u00f6tt egy\u00e1ltal\u00e1n nem olyan nagy a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g, mint a zs\u00edr \u00e9s az olaj k\u00f6z\u00f6tt. A s\u00e9fek a zs\u00edr egy m\u00e1sik nagyszer\u0171 tulajdons\u00e1g\u00e1t is kiemelt\u00e9k: nem csak lehet, de \u00e9rdemes m\u00e1r haszn\u00e1lt zs\u00edrban s\u00fctni.<\/p>

A cikk megjegyezi, hogy ugyanakkor az olajnak is vannak el\u0151nyei, hisz vannak olyan dolgok, amikre a zs\u00edr nem olyan alkalmas, mint az olaj \u2013 mivel alacsonyabb az olvad\u00e1s \u00e9s a forr\u00e1spontja, a magas h\u0151fokot ig\u00e9nyl\u0151, hosszan tart\u00f3 m\u0171veletekhez nem a legjobb a tiszta zs\u00edr (f\u0151leg nem a kacsa vagy a liba). H\u00fast r\u00e1ntani p\u00e9ld\u00e1ul \u00fagy \u00e9rdemes \u2013 mondja egyik s\u00e9f \u2013 hogy a zs\u00edrt j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 repceolajjal \u00f6sszekeverj\u00fck 2:1 ar\u00e1nyban. A j\u00f3 min\u0151s\u00e9g az\u00e9rt fontos, mert az \u00e1tlagos repceolajnak jellegzetes \u00edze van, amit nem biztos, hogy j\u00f3 \u00e9rezni a pan\u00edron.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Id\u0151r\u0151l-id\u0151re fell\u00e1ngol a vita, hogy \u00e9tolajjal, vagy zs\u00edrral s\u00fctve finomabbak-e, eg\u00e9szs\u00e9gesebbek-e a s\u00fcltek. A hetvenes-nyolcvanas \u00e9vek elhib\u00e1zott diet\u00e9tikai kutat\u00e1sai \u00e9s az abb\u00f3l fakad\u00f3 t\u00f6meghiszt\u00e9ria odavezetett, hogy szinte teljesen kiiktatt\u00e1k a tel\u00edtett zs\u00edrokat az \u00e9trendb\u0151l. Forr\u00e1s: … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1500,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[105],"tags":[],"class_list":["post-1492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eletmod","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1492"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1492\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1501,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1492\/revisions\/1501"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1500"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nemzetikonyha.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}