Hagyományörző Húsételek
-
-
Csirkefarhát pörkölt
Megpucoljuk, felaprítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Kicsumázzuk a paprikát és felkockázzuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk. A farhátakról a zsírzó részét levágjuk. A szalo...
Tovább >> -
Kofapecsenye
A hússzeleteket kiklopfoljuk és fokhagymás tejben, egy éjszakára állni hagyjuk. Másnap a paprikás lisztben megforgatjuk és a serpenyőben felolvasztott zsírban kisütjük. Mindkét felét ...
Tovább >> -
Szőlőhegyi birkapörkölt, Becsehely
Csak lassan a borral , Jenő !!!
Felkockázzuk és zsírjára pirítjuk a szalonnát. Beletesszük a birkahúst, körbepirítjuk, hozzáadjuk a felaprított hagymát é...Tovább >> -
Mustáros borjú tokány
Boglári gömbkilátónál készítettük, istenien finom
Elkészítés: Lepirítjuk a felkockázott házi füstölt szalonnát, hozzátesszük az egy ujjnyi csíkokra...Tovább >> -
Sertésmáj medallion pecsenyére sütve
A májat megtisztítjuk. Leszedjük róla a hártyát és az ereket. 2 cm vastagságú szeletekre vágjuk. Ezeket meghíntjük a borssal, majd beleforgatjuk a lisztbe. Egy edényben a zsírt felolvas...
Tovább >> -
Hagymás sertésmáj
A vöröshagymákat felszeleteljük. A májakat megtisztítjuk az erektől, inaktól, hártyáktól. Ezután kisebb darabokra szeljük, majd ujjnyi csíkokra vágjuk. Egy edényben, forró zsírban k...
Tovább >> -
Hagymás báránymáj
Esti bográcsozáshoz
Meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben megfőzzük a burgonyát. Letakarva félretesszük. A bográcsban megforrósítjuk a zsírt és bele�...Tovább >> -
Füstölt főtt, kötözött lapocka
Nem csak húsimádóknak.
Bő vízben feltesszük főni a lapockákat. Forrás után lehabozzuk, és a megtisztított zöldségeket és a fűszereket hozzáadjuk. A v...Tovább >> -
Szalontüdő
3-4 liter vízben 30 perc alatt, megfőzzük a tüdőt és a szívet. Ujjnyi vastagságúra felcsíkozzuk. 2 liter leszűrt léhez rakjuk, megsózzuk, borsozzuk és beletesszük a babérleveleket...
Tovább >> -
Vörösboros marhalábszár pörkölt
A szalonnát felkockázzuk és zsírjára sütjük. Ekkor beletesszük a felkockázott húst. Nagy lángon körbepirítjuk. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát. Ezzel is pirítjuk a húst. Megs...
Tovább >> -
Húsvéti tűzdelt báránycomb, bükkfa parázson
A combokat hegyes késsel megszurkáljuk és szalonnával, fokhagymával megtűzdeljük és olajban egy serpenyőben körbekérgesítjük. Sózzuk, borsozzuk , rozmaringgal is meghintjük , vékonyr...
Tovább >> -
Kerekdombi tárcsás hús
A húsokból kb 2-3 cm-es szeleteket vágunk. Házi pácfűszert készítünk. Szárított zöldségeket: sárgarépa, fehérrépa, zellerzöld ledarálunk és összekeverjük sóval, fokhagymasóval...
Tovább >> -
Gombás kakastöke pörkölt
Forró zsíron megdinszteljük a felaprított hagymát, hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot.Meghintjük sóval és elkeverjük, 1 dl vizet öntünk alá, és fedő alatt főzzük. A ...
Tovább >> -
Kemencés malac
A malacot darabokra vágjuk. A fűszereket egy tálban összekeverjük. A zsírral kikenjük a sütőedény alját és a malac darabjait. Aztán a húst alaposan meghintjük a fűszerkeverékkel. K�...
Tovább >> -
Rozmaringos báránycomb,hagymás tört krumplival
A húsról leszedjük a hártyákat. Megböködjük a húst több helyen és az inas részeket kissé bevagdaljuk. A húst egy mély tálba tesszük. Megőröljük a borsot és a kakukkfüvet, hozzáke...
Tovább >> -
Karcagi birkapörkölt
Feldaraboljuk a húst. Előfőzzük a fejet. Megpörzsöljük a bőrös részeket. Bográcsba rakjuk alulra a csontos részeket, majd a húst, legfelülre a belsőségeket. A rétegek közé sót �...
Tovább >> -
Kolozsvári káposzta Déryné módra
Elősütjük a a kacsa és libacombot, a dagadót és a hurkát, kolbászt. Elkészítjük a töltött káposzta tölteléket. Kizsírozunk egy nagyobb bográcsot, az aljába nagy savanyított kápos...
Tovább >> -
Csikóstokány
A felkockázott szalonnát kiolvasztjuk, megdinszteljük benne a felaprított vöröshagymát , beletesszük a felkockázott húst. Fehéredésig sütjük. Meghintjük az őrölt paprikával. Pár máso...
Tovább >> -
Vadas zsemlegombóccal
A húst besózzuk. Egy serpenyőben, az olajon körbepirítjuk. Beletesszük egy nagyobb edénybe. Hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, babérlevelet, belecsavarjuk a fél cirtom levét, hozzáadjuk ...
Tovább >> -
Birkacomb egészben sütve
A pác hozzávalóival alaposan bedörzsöljük a húst. Jól záródó edényben, vagy vastag nejlon zacskóban egy éjszakára, hűvös helyre tesszük. A szalonna egy részével kibéleljük a sü...
Tovább >> -
Csülökpörkölt
Kerti főzések bajnoka
A felkockázott szalonnát zsírjára sütjük. Ebben , fehéredésig sütjük a csülökhúst. Amikor már pörzsanyag képződött, a tűzről...Tovább >> -
Magyaros tarja
Nagyon ízes, laktató ételünk
A húsok szélét az inaknál bevagdaljuk, hogy sülés közben ne ugorjon össze és szebb legyen. Papírtörlővel leszárítjuk, s�...Tovább >> -
Vegyes húsos tokány
A kisütött szalonna zsíron lepirítjuk a vadat és a marhát, meghintjük az aprított hagymával, a felkockázott zellerrel, a sárgarépával. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, babérle...
Tovább >> -
Sült csülök savanyú, hagymás krumplival
A vízben előfőzött csülköt megtűzdeljük a szeletekre vágott fokhagymával. Közepes lángon sütőben pirosra, ropogósra sütjük. Ez alatt a héjában főtt burgonyát megpucoljuk és f...
Tovább >> -
Szülinapi saslik és tárcsánsütés
A szeletelt és felkockázott füstölt szalonnát, sertéstarját és a karikára vágott vöröshagymát és a házi lángolt kolbászt váltakozva nyársra fűzzük és alufóliába tekerjük. Pa...
Tovább >> -
Lacipecsenye és tepsis hús
Az előző este borsozott és fűszer sóval bepácolt húsokat kizsírozott tepsibe fektetjük, szorosan egymás mellé. Az egész csontos tarját a csontok között átvágjuk és az így keletkez...
Tovább >> -
Szőlősgyöröki tárcsás húsok
Előző este pác öntetet készítünk a hozzávalókból és abban hagyjuk állni a húsokat, letakarva a hűtőben, egy éjszakát. A tárcsában felforrósítjuk az étolajat és belerakjuk a sz...
Tovább >> -
Körömpörkölt
Finomra aprítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Bográcsban felmelegítjük a zsírt és megdinszteljük a hagymákat. Nem sütjük. Beletesszük a paradicsompürét, a sót és elkeverjü...
Tovább >> -
Tatár beefsteak, tatárbifsztek
Spórolósan is finom!
Megsózzuk a finomra darált húst. Hozzátesszük a mustárt, ketchupot, őröltpaprikát , a lereszelt vöröshagymát és legalább tíz...Tovább >> -
Vaddisznó pörkölt másképp
A felkockázott szalonnákat zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott húsokat, körbepirítjuk, megfűszerezzük: sóval, borssal, paprikával. Elkeverjük és lassú tűzön, saját levé...
Tovább >> -
Csülkös pacalpörkölt Gyenesdiáson
Fejedelmi ízvilág, laktató és különleges
A zsírt a bográcsban, közepes lángon kiolvasztjuk és beleöntjük a felaprított vöröshagymát. Hozzáadjuk a ma...Tovább >> -
Fűnyíró projekt
Avagy racka juhok az alföldi Silay tanyáról a zalai dombok közé
A fű nő. Éjjel is.Meg nappal is. Következésképpen rendszeresen nyírni kell. Az üzemanyag...Tovább >> -
Mátraballai kemencés bőségtál
Korlátlan "fogyasztás"
Fedő alatt feltesszük főni a csülköt. Sütés előtt sóval bedörzsöljük a húsokat, meghintjük szerecsendióval. Vékonyan olajo...Tovább >> -
Születésnapi szarvaspörkölt
Ügyvédek fakanállal
A zsíron lepirítjuk a felkockázott szarvas combot. Kivesszük a zsírból, majd ott lepirítjuk az oldalast és a gerincet is. Az előre les...Tovább >> -
Becsehelyi nyúlpörkölt dödöllével
Malac Tibi kedvence
Elkészítés: A bográcsban felolvasztott zsírba beletesszük a felkockázott szalonnát és megpirítjuk. Feldaraboljuk a nyulat. Felkockázzu...Tovább >> -
Grillezett, óriás sertéscomb
Csak igazi férfiaknak
Elkészítés: Bevagdaljuk a húson körbe a bőrt, hogy sütés közben ne húzza össze. Sóval bedörzsöljük mindkét oldalát, az e...Tovább >> -
Rántott nyúl / Kém Tibor pincéje Becsehely /
Mi sem gondoltuk, hogy ennyire finomra sikerül !!!
A nyulat egy éjszakára bepácoljuk a tejbe aprított fokhagymával és majoránnával. Másnap bepanírozzuk. El...Tovább >> -
Balatoni szüreti pörkölt
Csak borral a finom
A zsírban megdinszteljük a felaprított vöröshagymát, 5-10 perc után hozzáadjuk a szintén felaprított paprikát és paradicsomot, hozzáte...Tovább >>