3-4 liter vízben 30 perc alatt, megfőzzük a tüdőt és a szívet.
Ujjnyi vastagságúra felcsíkozzuk.
2 liter leszűrt léhez rakjuk, megsózzuk, borsozzuk és beletesszük a babérleveleket.
Közepes lángon főzzük, ez alatt kicsavarjuk a citrom levét.
A finomra aprított fokhagymával, 2 evőkanál zsírral és 3 evőkanál liszttel, világos rántást készítünk. Beleöntjük a cukrot, arany barnára pirítjuk. Ráhintjük a pirospaprikát.
A maradék lisztből és a tejfölből tejfölös, mustáros,citrom leves , habarást készítünk és felöntjük vele a rántást.
A forrásban lévő tüdőhöz öntjük, állandó keverés mellett. Zsemlegombóccal tálaljuk.
