Töpörtyűsütés

Recept

• Kétszer három centiméteres kockákra vágjuk a szalonnát.
  Lassú tűzön 1-1,5 órát sütjük. Folyamatosan, óvatosan kevergetni kell, hogy ne égjen le és ne is törjön össze, mert akkor sok lesz a morzsalék, ami megkeseríti a zsírt.
  Amikor kezd aranysárga színű lenni és bő zsírban lebeg, beletesszük a fej vöröshagymát egészben, vigyázva, nehogy megégessük magunkat.
  Tíz perc elteltével hozzáöntjük a tejet., felhabzik a benne lévő víz miatt, pár perc alatt bepirosodik ésekkor, elzárhatjuk a lángot.
  Krumplinyomóval finoman kipréseljük, fedetlen edényben kihűtjük, a visszamaradt zsírt pedig zárható edénybe leszűrjük.
  Friss ropogós kenyérrel, hagymával, sózva fogyasztjuk.