A pác hozzávalóival alaposan bedörzsöljük a húst. Jól záródó edényben, vagy vastag nejlon zacskóban egy éjszakára, hűvös helyre tesszük. A szalonna egy részével kibéleljük a sütőedény alját. A zöldségeket tetszés szerinti darabokra vágjuk és belehelyezzük.Beleöntjük a fél liter sört és erre az ágyra tesszük a pácolt combot. A megtisztított rozmaringgal és a maradék szalonnával beborítjuk. Előmelegített sütőben,lefedve,közepes-kis lángon 4 órát sütjük. 2 óra elteltével,kivesszük alóla a megsült zöldségeket és a húst fedő nélkül, tovább sütjük. Még egyszer átfordítjuk,hogy mindkét oldala szép pirosra süljön.