A combokat hegyes késsel megszurkáljuk és szalonnával, fokhagymával megtűzdeljük és olajban egy serpenyőben körbekérgesítjük. Sózzuk, borsozzuk ,rozmaringgal is meghintjük , vékonyra szelt szalonna csíkokat terítünk 3 réteg alufóliára , ráhelyezzük az egyik combot és aláöntjük a vörösbor felét, majd becsomagoljuk, oly módon, hogy az összeillesztéseknél többszörösen visszahajtjuk, hogy a gőzök, ne tudjanak elszökni. Ugyanis a keletkező pecsenyeléből,egy csipet liszttel nagyon finom szaftot készíthetünk.