A húst 2-3 cm kockákra vágjuk, a csontosat ennél nagyobb darabokra fűrészeljük. A hagymákat, paradicsomot, paprikát megtisztítjuk, felaprítjuk. A szalonnát apróra vágjuk és a bográcsban, közepes lángon a zsírban kiolvasztjuk. Ebben a húsokat körbepirítjuk,"perkeljük" majd egy edénybe kiszedjük. A visszamaradt zsírban a hagymát dinszteljük, sózzuk, a tűzről lehúzva meghintjük az őrölt paprikával. A húsokat visszahelyezzük, ráöntjük a paradicsomot, paprikát, babért és néha megkeverve főzni kezdjük. 30-40 perc elteltével hozzáadjuk a fokhagymát, borókát. Újabb 30 perccel később belehintjük a majoránnát, borsot, köményt. Mindíg 3/4-ig lében álljon és óvatosan keverjük, inkább rázogassuk a bográcsot, nehogy összetörjön a hús.