A tükörponty filét 2-3 cm vastagságúra felcsíkozzuk. Jól besózzuk. Összekeverjük,picit állni hagyjuk. A panír hozzávalóit egy mély tálban összekeverjük. A halcsíkokat beleforgatjuk. Egyszerre csak keveset,hogy minden oldalát érje a panír. Az olajat felforrósítjuk. A halat kisütjük benne. Itt is csak keveset,hogy jól át tudjon sűlni. Ropogós,pirosra sütjük. Vékonyra szelt lilahagymával tálaljuk.
