A felkockázott szalonnát a zsírban kisütjük.
Közben feldaraboljuk a vöröshagymát és a fokhagymát.
A veséket alaposan megtisztítjuk. Félbevágjuk és a belsejében lévő ereket kivágjuk , a külső hártyáit lehúzzuk. Alaposan megmossuk.
Ezután felcsíkozzuk.
A kisült szalonnához hozzáadjuk a hagymákat és átsütjük. Ezután belekeverjük a vese csíkokat és összekeverjük. Hozzáadjuk a majoránna felét és a sót.
15 percig sütjük, közben párszor belekeverünk.
Felaprítjuk a paprikát és a paradicsomot és ezeket is hozzákeverjük. Meghintjük a borssal és fedő alatt 20 percig főzzük.
Hozzáadjuk az őrölt paprikát is és alaposan elkeverjük. Még főzzük kb. 20 percig, amig puha nem lesz. Végül hozzáadjuk a velőt, amit nem kell lehártyázni, ha friss. Hozzákeverjük a maradék majoránnát és ha kell, még sózhatjuk is.
Ezzel még 10 percig sütjük.
Jó étvágyat kívánunk.
